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手机百人牛牛,西红柿疙瘩汤的做法

来源:未知 时间:2014-07-11
手机百人牛牛,西红柿疙瘩汤的做法
原料:面粉、番茄(西红柿)、鸡蛋、葱、番茄沙司、味极鲜酱油、盐、料酒、醋。
做法
手机百人牛牛,西红柿疙瘩汤的做法
1、盆中放好面粉,水龙头的水开成一条细细的线,将面粉放在水龙头下面,边接水边用筷子快速、匀速搅动,使形成很小的面疙瘩。(小窍门:自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致,黄豆大小的面疙瘩口感最好。)
2、成型的面疙瘩静置五分钟饧面,之后再用筷子搅拌一下。(小窍门:饧面五分钟,让面粉和水充分吸收,再用筷子搅一搅上劲儿,能让面疙瘩又劲道又好吃。)
3、番茄切小丁,葱横向剖开,再切段,鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。(入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。)
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4、炒葱油:锅中入油,小火下入葱花,等葱花微微发黄,葱香浓郁时,捞出葱花不要,再倒出一半的葱油备用。
5、锅中剩下的葱油烧热,入番茄丁翻炒至出汁。
6、入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。(番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿,味极鲜酱油提鲜。)
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7、倒入适量水烧开。
8、下入面疙瘩烧开,调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中,待再次烧开后就差不多熟了。)
9、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花,浇上之前倒出备用的葱油,如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。)
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